Geralmente, para um bolo de 2kg as massas costumam pesar em torno de 700g a 800g. A cobertura para um bolo de 2kg costuma ficar em torno de 500g ou 500ml. Isso significa que o recheio deverá ter em torno de 800g. Dá certinho para dividir 400g para cada camada. Para um cálculo geral e facilitado é só pensar assim: Se o feijão for acompanhamento, 1/4 de xícara (chá) de feijão cru serve bem uma pessoa. Se o feijão for prato principal, 1/3 xícara (chá) de feijão cru serve uma pessoa. É importante aqui saber que 1 kg de feijão cru frende cerca de 2 kg e meio de feijão cozinhado, logo tem de ter sempre em conta que a quantidade de feijão aumenta. Como cada recheio tem peso diferente, a tabela foi feita em medidas. Para bolos cobertos com pasta americana faça entre 4 e 5 camadas de recheio, assim elas ficarão baixas e não correm o risco de escorrer pela lateral, deformando o bolo e formando as famosas barrigas.

As medidas da tabela eqüivalem à quantidade de recheio para cada camada. É tradicional calcular aproximadamente 100 gramas de bolo para cada pessoa (uma fatia pequena). Um bolo com uma média de 1o cm de altura e com dois recheios, você poderá calcular pelo tamanho da fôrma: 20 fatias (2 quilos) 25 cm: 30 fatias (3 quilos) um bolo de 3 kg servirá 30 pessoas. 40 a 50 fatias (5 quilos) 40 cm: 6 kg de bolo. Essa quantidade é básica e levando em conta também um recheio bem caprichado. Então, basicamente é 1 kg de bolo para cada 10 pessoas. Depois, basta ir multiplicando de acordo com a quantidade de pessoas na festa.

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Conhecer as variáveis como por exemplo tamanho da fatia do bolo, diâmetro do bolo, a altura, a quantidade de doces e sobremesa servida irão te ajudar a definir a quantidade de bolo que você deverá encomendar para o seu casamento. Segundo regina rodrigues, o número de fatias de bolo deve ser a metade do número de convidados. Para massas secas, como penne, parafuso e gravatinha, calcule entre 75 e 115 gramas por pessoa. Já massas frescas, como nhoque, demandam entre 115 e 150 gramas. As massas com recheio são servidas na quantidade de 175 a 200 gramas por pessoa.

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Respondendo a dúvida de muitos de vocês: como calcular quantidade de bolo pro meu cliente??.
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Vale lembrar que você pode reduzir um pouco a massa se for generoso (a) nos acompanhamentos ou carnes. Da mesma forma, veja quantas fatias aproximadamente você conseguirá com formas para bolo caseiro retangulares: 128 fatias. forma de 35cm (3,2kg): 98 fatias. forma de 30cm (2,3kg): Qual forma usar para um bolo de 15 fatias? Lembrando que, como o tamanho dos pedaços variam, a quantidade também pode ser maior. Quando uma cliente chega para fazer uma encomenda, como saber qual o tamanho do bolo e quantidade certa dos ingredientes? Veja meus cursos em karolcakes. com. Olá farei um jantar só de massas para 100 pessoas gostaria de saber quantos quilos de massa irei precisar. Apenas o bolo ao final do jantar.

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