A indústria alimentícia utiliza a fermentação realizada por microrganismos para a obtenção de diversos produtos, como iogurte (fermentação lática) e cerveja (fermentação alcoólica). As fermentações lática e alcoólica possuem algumas diferenças, sendo que Na indústria alimentícia,para impedir a rancificação de alimentos gordurosos, são empregados aditivos antioxidantes, como o composto orgânico de fórmula: Esse composto apresenta os radicais alquila: Na indústria alimentícia, para impedir a rancificação de alimentos gordurosos, são empregados aditivos antioxidantes, como o composto orgânico de fórmula: Esse composto apresenta os radicais alquila: A) hidroxila e metila. B) isobutila e metila. E) propila e hidroxila. Esse composto apresenta os radicais alquila:
Para reduzir o desperdício de alimentos durante a produção, é muito importante que as pessoas saibam fazer o uso correto das máquinas, equipamentos e softwares envolvidos no processo produtivo. Oh ( ch ) c c ( c h 3) 3 3 3. C h3 esse composto apresenta os substituintes alquila: A) hidroxila e metil. B) isobutil e metil. (d) insaturada, fechada, homogênea e aromática. (e) insaturada, fechada, homogênea e alicíclica. Esse composto apresenta os radicais alquila: (a) hidroxila e metil. A deterioração de um alimento é resultado de transformações químicas que decorrem, na maioria dos casos, da interação do alimento com microrganismos ou, ainda, da interação com o oxigênio do ar, como é o caso da rancificação de gorduras.
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Na estrutura do corante, temos a presença de 9 delas, sendo 3 em cada um dos benzenos, 2 entre átomos de carbono e oxigênio e 1 entre átomos de carbono. Logo, ela apresenta 9 ligações pi. Na indústria alimentícia, dos processos abaixo, aquele que tem como objetivo reduzir a contagem microbiana nos utensílios e equipamentos de preparo de alimentos (até níveis seguros de saúde pública) é: Rancificação é a oxidação completa ou incompleta ou a hidrólise de gorduras e óleos quando expostos ao ar, luz ou umidade ou por ação bacteriana, resultando em sabor e odor desagradáveis. O que esperar de 2018:
QUESTÃO 112 QUÍMICA | ENEM PPL ( 2 APLICAÇÃO )
(Enem PPL 2018) Na hidrogenação parcial de óleos vegetais, efetuada pelas indústrias alimentícias, ocorrem processos paralelos que conduzem à conversão das gorduras cis em trans. Diversos estudos têm sugerido uma relação direta entre os ácidos graxos trans e o aumento do risco de doenças vasculares.
RIBEIRO, A. P.B. et al. Interesterificação química: alternativa para obtenção de gordura zero e trans. Química Nova, n. 5, 2007 (adaptado).
Qual tipo de reação química a indústria alimentícia deve evitar para minimizar a obtenção desses subprodutos?
a) Adição.
b) Ácido-base.
c) Substituição.
d) Oxirredução.
e) Isomerização.
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Uma visão do mercado de alimentos ; Antioxidantes e extratos naturais na indústria de alimentos ; Sustentabilidade em prol da economia e da qualidade de vida ; O futuro da liderança ; Como funciona um conservante alimentício? Isso colabora para gerar engajamento, compromisso e melhores resultados. A necessidade de mão de obra na indústria alimentícia pode parecer inevitável, entretanto, com pesquisa, criatividade, valorização da sua atual equipe e outros estímulos, a resolução deste problema pode estar mais perto do que você imaginava. A tecnologia blockchain está provando ser o programa ideal para impulsionar a indústria de alimentos. Em caso de surtos, o programa pode rastrear alimentos de volta até o seu produtor em apenas 2,2 segundos. A cadeia global de suprimentos de alimentos precisa ser transparente e o blockchain é a tecnologia que pode tornar isso possível.
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